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​白酒挂杯与表面张力有何关系

来源:红军渡酒 浏览 503 次 发布时间:2023-10-24

大家在喝酒时经常会发现,白酒倒入杯中,经过摇晃,杯壁上会出现不同程度的附着现象,大家也普遍认为白酒只要挂杯就是好酒,是这样的吗?白酒挂杯与什么有关系?表面张力、附着力、重力?最终结论又是什么呢?


挂杯的原理是怎样的?


第一个是附着力,附着力大家比较清楚,当两种不同物质接触部分间相互连接,这两种物质会有一种吸引力(酒杯是一个物体,里面的酒液是一种物体),而这种吸引力会使他们连在一起。


我们都知道,假如液体的黏度越大,或者越稠,这个附着力就越强。日常生活中的油往外倒费劲,因为它的附着力很强,而水或者酒就没有这么大附着力。


第二种力是表面张力,表面张力是一个常见的典型物理化学现象,当然表面张力有一套公式。

什么是表面张力?简单来说,就是液体表面的分子之间相互吸引的作用力;在液体表面有不同的分子,它们之间会有吸引,即表面存在紧缩力,也就是这种力使液体的表面收缩,正是这种表面张力,使液体能凝聚在一起。


第三个力是重力,重力就比较简单了,是物体受地球吸引受的力。


实验过程


选取了四种酒样,分别为1、2、3、4编号。1号、2号是酒精度是52度的白酒,3号、4号是酒精度42度的白酒。


1号市场价格在800元左右,2号市场价格在70元左右,3号市场价在200元左右,4号市场价在20元左右。


实验选取52度高档、低档和42度高档、低档,结合挂杯原理,加入等量的白酒,将杯绕一周,观察不同档次白酒挂杯情况,四款酒都出现了挂杯现象,然而通过肉眼观察来看,基本上没有明显差别。


结论


总的来说,白酒挂杯可以作为评判白酒质量高低的一个维度,但是不能作为唯一标准,还要从酒花、酒色、闻香、口感等多方面去考虑。当前业内较为严谨的结论是:品质好的酒挂杯效果好,但是挂杯效果好的,不一定都是好酒。